「鯛さつまを作ってみよう！～捨てちゃうなんてもっタイない～」開催！ | 海と日本PROJECT in えひめ

「鯛さつまを作ってみよう！～捨てちゃうなんてもっタイない～」を2月23日（木・祝）に開催しました！

海と日本プロジェクトinえひめの推進パートナーである宇和島市蒋渕(こもぶち)にある「企業組合こもねっと」の高木元さんの指導のもと、

鯛の骨まで捨てるところなくすべてを使い「鯛さつま」を作り試食しました。

また、高木さんから簡単に鯛を捌く方法や、簡単にできる一夜干しや宇和島鯛めしの作り方を教えていただきました！

＜こもねっとの鯛さつまは骨まで使って捨てるところがありません！＞　　　　　　　　　　　　

「企業組合こもねっと」が生産している鯛さつまは、三枚おろしの骨の部分をペーストにして作ります。

まず、骨と少し身のついた部分を圧力鍋で1時間ほど加熱します。すると、骨もそのまま食べられるくらいホロホロになります。

これをフードプロセッサーで攪拌し、最後に圧力鍋で加熱した際の鯛のお出汁と麦みそを混ぜて鯛さつまを完成させます。

鯛1匹を骨まで使って調理するので捨てるところがなく、とてもエコな料理です。

子どもたちは「骨の部分がこんなに美味しく食べられるんだ！」ととても驚いていました。また自分で手間をかけて作った料理の味は格別です。

初めて食べた子どもたちも多かったですが、みんな大満足の表情を浮かべながら食べていました。

＜鯛のさばきは几帳面にしなくていいのです！＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鯛の簡単なさばき方についても教えていただきました。骨まで使うのだから、きれいな三枚おろしにしなくても大丈夫！

キッチンばさみなども使いながら、簡単に安全にさばく方法を教わり、参加した保護者も「これなら家でもできそう」と話していました。

また市販のそうめんつゆなどを使って簡単にできる「宇和島風鯛めしの作り方」や「一夜干しの作り方」も教わり、

「家で作る機会が増えそう」「魚を買う機会が増えそう」と参加者の間で盛り上がりました。

＜参加した子ども・保護者の感想＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・コロナの影響で、家庭科の授業で調理実習がなくなってしまったので、魚を調理する機会を得ることができて大変良かった。

・難しかったけどとても楽しかった。家でもまた挑戦したい。

・釣りが好きなので、自分で釣った魚でさつまや一夜干しを作ってみたい。

・捨てるところなく魚を使うのはとても良いことだし、とても美味しくて驚いた。

こもねっとの高木さんから教えていただいた「鯛さつま」、「魚の一夜干し」、「宇和島鯛めし」、

是非おうちでも作ってみてくださいね！